所謂茶葉增值加工技術，它是一種突破傳統(tǒng)加工模式，采用先進、適用的加工工藝與設備，使茶葉產(chǎn)品大幅度增值的茶葉加工技術。在當前茶葉生產(chǎn)中較為普退推廣應用的有名優(yōu)茶加工技術和屬于茶葉深加工范圍的袋泡茶加工技術、茶飲料加工技術、茶葉功能成分提取等。

因為我國的茶葉傳統(tǒng)加工，以往只注重于大宗茶的生產(chǎn)，茶葉產(chǎn)品價格低下，每噸成品茶價格平均僅在萬元以下。而在茶葉產(chǎn)品結構經(jīng)過調整，名優(yōu)茶加工技術普及推廣后，茶葉產(chǎn)品價格大幅度上升，名優(yōu)茶每噸售價一般達5萬一8萬元，有些高檔產(chǎn)品每公斤可達2000元甚至更高，這是我國近年來名優(yōu)茶生產(chǎn)迅速發(fā)展的主要原因。此外，若將傳統(tǒng)的大宗茶進行深加工，例如應用袋泡茶加工技術包裝生產(chǎn)成袋泡茶，應用茶飲料加工技術生產(chǎn)成茶水飲料、茶濃縮汁和速溶茶，應用有關技術將茶葉的功能成分如茶多酚、茶葉咖啡因等提取出來，形成茶葉深加工產(chǎn)品，可使每噸價格萬元左右的大宗茶深加工升值至每噸2萬一3萬元，甚至更高。

茶葉增值加工技術是在我國改革開放以來和國民經(jīng)濟獲得快速發(fā)展后，開發(fā)和推廣才提上日程的，它是一種產(chǎn)品附加值和利潤率較高的系列和成套茶葉加工技術，利潤率一般可達15%以上。這些技術在我國沿海省份推廣和普及較快，對茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極的促進作用，但在我國西部茶區(qū)和省份，推廣和普及相對落后。西部地區(qū)是我國茶葉的重要產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)，茶葉增值加工技術在西部地區(qū)的推廣和普及，對我國西部地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展尤其是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，意義重大，由于目前這些技術已較為成熟，因此應加大推廣力度，為我國經(jīng)濟發(fā)展尤其是西部開發(fā)，做出貢獻。